La biodiversité en Castillon n’a rien d’un vœu pieux. Prés des vignes, zones boisées, faune libre et sols vivants composent un écosystème rare en Bordelais. Cette micro-région jouit d’une grande diversité de sols — plateau calcaire, argiles ferrugineuses, sables et graves — et profite d’un climat tempéré, propice à une viticulture douce. Les 2300 hectares de l’appellation Castillon (source : Conseil des Vins de Bordeaux) donnent naissance à des vins expressifs, souvent moins boisés, plus directs, privilégiant la fraîcheur et la gourmandise des fruits mûrs.
Ce cadre naturel a séduit une jeune génération, mais aussi plusieurs familles historiques, impliquées très tôt dans les logiques de certification, qu’elles soient bio ou biodynamiques. Aujourd’hui, Castillon compte près de 20% de surfaces certifiées bio (soit plus de 450 hectares, selon l’ODG Castillon) et près d’une dizaine de domaines engagés dans la biodynamie.
Castillon n’est plus un « laboratoire », mais est reconnu comme l’une des locomotives françaises de la biodynamie sur des vins rouges, aux côtés d’appellations comme Fleurie, Saumur ou Alsace.
C’est sur le plateau de Saint-Cibard, l’un des points culminants de Gironde, que la famille Amoreau cisèle depuis 1610 un style unique. Château le Puy est un mythe à part entière — pionnier du sans-soufre, du travail à la main, de l’infusion douce et de l’approche holistique du vignoble. Certifié en biodynamie dès 1990, précurseur Demeter, le domaine s’étend sur environ 51 hectares, dont la moitié en Castillon Côtes de Bordeaux.
Parmi les étoiles montantes, Château Alcée, propriété rachetée par Nicolas Thienpont (aussi à la tête de Pavie Macquin et Larcis Ducasse à Saint-Émilion), incarne la nouvelle vague. Ici, le passage à la biodynamie coïncide avec la volonté de sublimer des vieilles vignes de merlot plantées sur un socle calcaire de Castillon.
Depuis plus de trente ans, Château Poupille expérimente les méthodes biologiques et biodynamiques sur ses 15 hectares (certification Demeter obtenue en 2017). Philippe Carrille, vigneron passionné, a transformé ce domaine familial en un modèle de diversification agro-écologique.
Adossé aux coteaux de Sainte-Magne, Château Beynat met la biodynamie au cœur d’un projet oenotouristique où la pédagogie rejoint la pratique. Ici, l’équipe familiale pratique ruches, agroforesterie, valorisation des couverts végétaux.
Château Lescure travaille en biodynamie sur 12 hectares depuis 2019, avec une ambition de recréer la mosaïque végétale traditionnelle : haies, bosquets, engrais verts, agroforesterie. La vinification en petits lots permet d’exprimer au mieux la diversité des sous-sols du domaine.
Le passage à la biodynamie a transformé l’image de Castillon auprès des prescripteurs : la Revue du Vin de France, Bettane+Desseauve et Terre de Vins saluent régulièrement la précision et la « vivacité » de ces vins, souvent dégustés à l’aveugle face à de prestigieux voisins de Saint-Émilion. La clientèle internationale (royaume-uni, USA, Scandinavie) s’intéresse désormais à l’appellation comme alternative plus abordable mais prestigieuse.
Du point de vue agronomique, les résultats sont tangibles :
Castillon Côtes de Bordeaux, longtemps dans l’ombre de Saint-Émilion, affirme désormais son identité grâce à la vitalité de ses domaines biodynamiques. L’appellation attire une nouvelle génération de vignerons, mais aussi de sommeliers, de chefs, de passionnés en quête de vins sincères et digestes, loin des canons du bois neuf omniprésent ou de la puissance recherchée à tout prix. Les vins biodynamiques de Castillon dessinent les contours d’un Bordeaux régénéré, où l’écologie et le goût se donnent rendez-vous, millésime après millésime.